Jamur Truffle Terkenal Mahal, Tapi Apa Sebenarnya Kandungan di Dalamnya?

FAKTANASIONAL.NET - Jamur truffle selama ini dikenal sebagai salah satu bahan pangan premium karena memiliki aroma kuat, cita rasa khas, serta harga yang relatif tinggi.

Di balik statusnya sebagai bahan makanan mewah, truffle juga mengandung sejumlah nutrisi dan senyawa bioaktif yang menarik untuk diketahui.

Truffle merupakan jamur yang tumbuh di bawah permukaan tanah, biasanya berada di sekitar akar pohon tertentu.

Proses pencarian dan pemanenannya tidak mudah, sementara budidayanya juga terbatas.

Kondisi tersebut menjadi salah satu alasan harga truffle jauh lebih mahal dibandingkan jamur konsumsi yang umum ditemukan, seperti jamur tiram maupun jamur kancing.

Di Indonesia, truffle lebih banyak dijumpai dalam bentuk produk olahan, mulai dari truffle oil, saus, garam, keripik hingga pasta.

Konsumen perlu mencermati label karena produk dengan aroma truffle belum tentu menggunakan truffle asli dalam jumlah besar.

Dikutip dari Alodokter, pada,(12/9/2026), kandungan nutrisi truffle antara lain protein, serat, serta sejumlah mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, zat besi dan seng.

Namun, jumlah nutrisi yang diperoleh tetap bergantung pada jenis, porsi konsumsi, kondisi tempat tumbuh, hingga proses pengolahan.

Protein dalam truffle dapat menjadi bagian dari asupan harian, meskipun porsinya umumnya kecil.

Karena itu, kebutuhan protein tetap sebaiknya dipenuhi dari telur, ikan, daging, kacang-kacangan atau produk kedelai.

Truffle juga memiliki kandungan serat yang mendukung kesehatan pencernaan.

Mineral di dalamnya berperan dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk kerja otot dan saraf, pembentukan sel darah serta pemeliharaan tulang.

Selain itu, truffle mengandung senyawa fenolik dan flavonoid yang mempunyai aktivitas antioksidan.

Meski demikian, sebagian besar bukti mengenai efek tersebut masih berasal dari penelitian laboratorium.

Bukti pada manusia masih terbatas sehingga truffle tidak dapat dianggap sebagai sumber antioksidan utama ataupun obat penyakit tertentu.

Karena aromanya kuat, truffle biasanya digunakan dalam jumlah kecil. Jika memilih produk olahan seperti truffle oil atau saus, konsumen juga perlu memperhatikan kadar garam, gula, minyak dan lemak tambahan.

Pilih produk dari penjual atau produsen terpercaya. Untuk produk kemasan, periksa izin edar, tanggal kedaluwarsa, kondisi kemasan, komposisi serta informasi gizinya.

Pastikan pula apakah produk benar-benar mengandung truffle atau hanya menggunakan perisa dan aroma truffle.

Truffle segar sebaiknya dipilih dalam kondisi baik, tanpa tanda kerusakan, kemudian disimpan sesuai petunjuk.

Bagi orang yang memiliki alergi terhadap jamur atau bahan tertentu, komposisi produk perlu diperiksa dengan teliti.

Jika baru pertama kali mengonsumsinya, porsi kecil dapat menjadi pilihan untuk melihat respons tubuh.

Apabila muncul keluhan seperti mual, perut kembung atau diare, konsumsi sebaiknya dihentikan sementara.[dit]