Ternyata Ini Batas Aman Menyimpan Daging Kurban di Suhu Ruangan

FAKTANASIONAL.NET - Momen perayaan Iduladha 2026 sering kali diwarnai dengan melimpahnya stok daging di rumah. Karena porsinya yang cukup besar, banyak keluarga tidak sanggup untuk langsung mengolah semua daging kurban dalam satu waktu.

Akibatnya, sebagian orang membiarkan daging mentah berada di luar lemari pendingin dalam waktu yang cukup lama sembari menunggu proses pembagian atau persiapan memasak.

Padahal, praktik membiarkan daging di ruang terbuka tanpa pendingin menyimpan potensi risiko kesehatan yang sangat serius bagi tubuh manusia. Menurut panduan resmi, kebiasaan buruk ini dapat memicu berkembangbiaknya mikroorganisme jahat.

Berdasarkan pedoman keamanan pangan yang dirilis oleh United States Department of Agriculture (USDA), batas toleransi maksimal daging mentah berada pada suhu ruang hanyalah sekitar dua jam.

Ketika daging berada dalam danger zone atau rentang suhu 4 hingga 60 derajat Celsius, bakteri penyebab penyakit mampu berkembang biak secara agresif hingga dua kali lipat hanya dalam tempo dua puluh menit.

Oleh sebab itu, mitos yang beredar bahwa daging kurban perlu didiamkan terlebih dahulu agar hasil masakan lebih sempurna sama sekali tidak beralasan dan justru sangat membahayakan kualitas gizi serta keamanan pangan keluarga.

Untuk mencegah kerusakan gizi dan kontaminasi, langkah paling ideal setelah menerima jatah kurban adalah segera memotong daging menjadi porsi kecil sekali masak.

Masukkan irisan daging tersebut ke dalam wadah kedap udara atau plastik berkualitas khusus makanan (food grade), dan hindari pemakaian kantong plastik daur ulang berwarna hitam.

Jika Anda berencana memasaknya dalam waktu singkat, simpanlah di bagian pendingin kulkas dengan suhu optimal 0-4 derajat Celsius yang aman untuk satu atau dua hari.

Namun, untuk menjaga stok hingga tiga bulan ke depan, proses pembekuan di dalam freezer bersuhu -18 derajat Celsius menjadi solusi pengawetan yang paling direkomendasikan demi menjaga mutu.[dit]