FAKTANASIONAL.NET – Badan Gizi Nasional (BGN) mulai menguji coba sistem prasmanan dalam pelaksanaan program Makan Bergizi Gratis (MBG). Skema baru ini diterapkan di lebih dari 60 Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) sejak Senin (5/10).
Dalam sistem tersebut, makanan yang dimasak di SPPG dibawa ke sekolah dalam kondisi hangat. Setibanya di kelas, makanan kemudian disajikan oleh siswa kepada teman-teman dan guru.
Kepala BGN Sudaryono mengatakan uji coba dilakukan untuk menjaga makanan tetap hangat dan segar sekaligus mengurangi jeda antara proses pengantaran dan penyajian. Jeda yang terlalu panjang dinilai dapat meningkatkan risiko makanan mengalami kerusakan.
“Per hari ini, dari tanggal 5 (Oktober) ini kita sudah piloting di mungkin lebih dari 60 dapur untuk prasmanan di kelas. Jadi, makanan dibawa hangat-hangat ke kelas kemudian disajikan di kelas,” ujar Sudaryono di Kementerian Pertanian, Jakarta Selatan, Senin (5/10), dikutip dari CNN Indonesia.
Menurut Sudaryono, penerapan prasmanan tidak hanya berkaitan dengan penyajian makanan. Sistem ini juga menjadi bagian dari proses edukasi karena sekolah dan siswa ikut terlibat.
Siswa nantinya mendapat jadwal piket untuk melayani teman-teman serta guru. Dalam satu kelompok, sekitar lima hingga enam siswa akan bertugas menggunakan celemek dan sarung tangan.
Sudaryono menyebut pola tersebut memiliki kemiripan dengan sistem yang diterapkan di Jepang. Karena melibatkan siswa dan sekolah, BGN menilai pelatihan perlu diberikan sebelum sistem diterapkan secara lebih luas.
